菜系及功效：粵菜
銀耳燴素的製作材料：
主料：銀耳20克,發菜15克
輔料：胡蘿蔔,萵筍各200克,雞油10克
調料：精鹽,白糖,濕澱粉
銀耳燴素的特色：
著名譚家菜,成菜紅,綠,黃,白,黑相間,味道清淡,爽口.
教您銀耳燴素怎麼做，如何做銀耳燴素才好吃
(1) 銀耳加清湯蒸1小時,發菜加清湯蒸10分鐘.
(2) 胡蘿蔔,萵筍削成鮮蘑狀在沸水中煮沸取出.清湯加精鹽白糖煮沸後放入胡蘿蔔,萵筍煮2分鐘撈出,涼開水浸泡,原湯留下待用.
(3) 將蒸好的銀耳扣在盤中,發菜,萵筍,胡蘿蔔,放在銀耳周圍.
(4) 將原湯加入精鹽,白糖,雞油,濕澱粉勾芡,將芡汁均勻的澆上即可. |
