隨時改革開放以來，小的時候很少聽到某某人得了癌症，但是越長大聽到癌症這個詞就越來越多了，到底是怎麼了，為什麼日子好了，癌症的疾病反而增多了呢？原因是和我們的膳食有著直接的關係。既然和我們的膳食有關，自然切不變的規律就是相扶相剋，總有一些食物是可以防治癌症的。
西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜誌上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖?，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。另外，挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。買回後最好在4天內吃掉，否則就不新鮮了。
冬季家常菜 蒜蓉西蘭花
材料：西蘭花 200克、蒜末 1茶勺/等量蒜粉、植物油 2茶勺（小熊食用玉米油，味道不是很濃）
做法：
1.首先將買來的西蘭花放在鹽水中浸泡20分鐘，這樣可以清除掉一部分菜上的蟲子。然後放些蔬菜洗潔精清洗，並用流水洗淨掰成需要的大小;
2.洗好的西蘭花放入沸水中焯一下，不要超過30秒，超過30秒容易破壞其營養價值;
3.鍋中放入兩勺油，燒至7成熱的時候放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒1分鐘，撒入少許鹽即可出鍋。也可以待油熱之後放入西蘭花翻炒，然後加入鹽巴與蒜粉反超一分種出鍋，用蒜粉的好處就是味道均勻。
食譜經驗分享：做好西蘭花的三個小秘訣.
1.洗西蘭花的時候要放入鹽水中浸泡10分鐘左右。
2.焯西蘭花不要超過30秒，否則養分被破壞。
3.蒜粉味道更加均勻入味，植物油選擇無味道的色拉油或者玉米油為宜，這樣才能保證西蘭花的原始味道。 |
